Biscotti Girandole arcobaleno

Divertentissimi e coloratissimi Sugar Cookies, ricetta americana che tanto piace ai bambini per primo grazie all'impatto visivo, poi anche ad esagerata dolcezza di questi biscotti. A me sembrano troppo dolci, ma alla mia figlia più grande ed i suoi amici sono piaciuti un sacco. Si possono fare con i colori che preferiamo. Da proporre per le occasioni speciali, sopratutto ai compleanni dei piccoli, faranno un figurone.

Ingredienti:

280 g zucchero di canna (si può fare anche con zucchero semolato)

200 g burro morbido

1/2 bacca di vaniglia (o 1/2 fialetta di aroma)

1 uovo

400 g farina 00

1 pizzico sale

1/2 cucchiaino cremor tartaro o lievito

Coloranti

Codette, palline zuccherate

Impastare nella planetaria burro (o con le fruste), zucchero e vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso e soffice. Aggiungere la farina, sale e il lievito e mescolare. Impasto deve risultare soffice e facile da maneggiare. Dividerlo in tante parti quanti colori volete usare, e colorarle. Far riposare in frigo almeno mezz'ora. 

Dopo questo tempo da ogni panetto ricavare delle palline della grandezza delle biglie (se fate meno di 4 colori rispettivamente più grandi). Poi prenderne una di ogni colore formare una palla grossa e farne un salsicciotto. Arrotolare a modo di lumaca, toccare con i bordi le codette o i zuccherini e mettere sulla placca rivestita con la carta da forno. 

Cuocere a 170°C per 10 minuti circa, fino quando i bordi cominciano a diventare dorati. Raffreddare su di una gratella.

Buon appetito!

Torta Biancaneve

La mia seconda torta decorata.... All'inizio usavo MMF (ricetta qui), che poi ho abbandonato per la pasta di zucchero (ricetta qui) che uso fino ad ora con piccola modifica della quale vi scriverò prossimamente. La base è la sponge cake (la ricetta ve l'ho spiegata qui) farcita con la crema di ricotta alla nutella. La copertura è fatta con semplice panna montata. 

Crema di ricotta alla nutella:

250 g ricotta

100 g latte condensato

nutella qb

Montare bene la ricotta, alla quale precedentemente avremmo fatto perdere liquido del siero. Aggiungere possibilmente a filo il latte condensato e dopo la nutella. Mescolare e voilà, la crema è pronta.

Pesche dolci

Di pesche dolci ci va pazzo mio marito ;) Le preparo sempre per le feste ed è sempre un successone. Quando le bimbe erano più piccine, e non le mangiavano, le facevo con Alchermes, adesso invece li faccio con del succo d'arancia rossa, che ahimè colora un po' meno, ma va bene per i bambini (e sinceramente a me piacciono anche di più così ;)). Sono semplici da fare, e anche veloci se si usa la Nutella come farcia.

Ingredienti (circa 20 pesche):

500 g farina 00

100 g burro morbido

175 g zucchero semolato

3 uova medie

1 bustina lievito

1 limone

1 vanillina

1 pizzico sale

3-4 cucchiai latte

Setacciare insieme le polveri.

Accendere forno 

Montare insieme burro con lo zucchero, dopo un po' incorporare le uova uno dopo l'altro  e la scorza di un limone. Unire poco a poco la miscela di farina e sale. Aggiungiamo piano il latte, fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido ma lavorabile con le mani. Passiamo alla formazione delle palline della grandezza della noce (spesso le faccio più piccole perché per i bambini così risultano troppo grandi). Le disponiamo sulla placca da forno coperta con la carta da forno (o foglio in tefal o silicone), stando attenti a distanziarle. Inforniamo per circa 15-20 minuti. Raffreddarle sulla gratella. 

Farcitura:

crema al cioccolato qb/nutella/crema pasticcera

Alchermes/succo d'arancia rossa qb

zucchero semolato qb

Scavare con un cucchiaino delle buche sul fondo di ogni semisfera, e riempirle con la crema scelta, ottima quella al cioccolato oppure semplicemente con la nutella.

Uniamo le due semisfere, formando una palla. Questa la immergiamo nell'Alchermes (o succo d'arancia rossa) e subito dopo nello zucchero semolato.

Nella prima foto le pesche sono analcoliche, invece questa qua e con Alchermes.

Buon appetito!